Brotsorten und Baguettevariationen


Unsere Brotsorten


Alle unsere Brotsorten werden sehr traditionell hergestellt.


Wir führen unsere Teige sehr lange, darüber hinaus werden unsere Brotteige ausschließlich mit Natursauerteig versäuert der in drei Stufen geführt wird. Dieses Verfahren ist zwar sehr zeitintensiv, doch das Ergebnis ist, hohe Qualität und sehr guter Geschmack.

Unsere Brote werden in einem Steinbackofen gebacken. Rechts oben ein Blick in unseren Ofen.

Wir backen alle unsere Brote mit dem Mehl aus dem Landkreis Starnberg.


Auf Wunsch wird ihr Brot in Scheiben geschnitten.

Neu im Sortiment


70% Roggenmehl Type 1150, 30% Weizenmehl, Roggensauerteig, Salz.

Sehr urtümlicher aromatischer Brotgenus

Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Chia, Kürbiskerne, Joghurt, Malzmehl, Meeressalz.

Chia liegt gerade voll im Trend.

soweit erforscht bietet Chia:

- viele Ballaststoffe

- strärkt Knochen und Zähne

- fördert die Blutbildung

- stärkt das Immunsystem

- schützt die Gefäße eine Alternative zu Chia wäre Leinsamen.

Baguettvariationen


Zutaten:

Weizen, Meeressalz, Hefe

Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Gerstenmalz, Meeressalz, Hefe.

Zutaten:

Weizenmehl, Weizengrieß, Olivenenöl, Meeressalz, Hefe.

Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, Gerstenmalz, Meeressalz, Hefe, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesamssaat.

Zutaten:

Weizenmehl, Weizengrieß, Malz, Olivenenöl, Meeressalz, Bärlauch, Hefe.

Zutaten:

Weizenmehl, Weizengrieß, Malz, Olivenenöl, Meeressalz, Hefe.



Weizen, Gerstenmalz, Olivenöl, Meeressalz.

Weißbrote


Zutaten:

Weizenmehl, Gerstenmalz, Meeressalz, Milch, Margarine, Hefe.

Weizen, Roggen, Zuckerrübenrsirup, Butter, Gerstenmalz, Meeressalz, Hefe.

Weizenvollkornmehl, Roggen, Zuckerrübensirup, Butter, Gerstenmalz, Meeressalz, Hefe.

Zutaten:

Weizenmehl, Dinkelmehl, Quark, Gerstenmalz, Meeressalz, Hefe.

Unsere Dinkelbrote


Zutaten:

Dinkelvollkornschrot, Dinkelflocken, Dinkelvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Weizenvollkornsauerteig, Kartoffelflocken, Malz, Traubenzucker, Zucker

Zutaten:

Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornflocken, Gerstenmalz,
Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornsauerteig, Zucker, Meersalz, Kartoffelflocken, Hefe

Zutaten:

Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Roggenmalzflocken, Kartoffelflocken, Sauerteig, Gerstenmalz,Hefe, Meersalz, Pflanzenöl

Zutaten:

Dinkelvollkornmehl, Dinkelflocken, Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornsauerteig, Roggenmehl, Zucker,
Kartoffelflocken, Meersalz, Buttermilchpulver, Dinkelsprossen, Hefe

Zutaten:

Dinkelvollkornschrot, Dinkelflocken, Dinkelvollkornmehl, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Weizenvollkornsauerteig, Kartoffelflocken, Malz, Traubenzucker, Zucker, Hefe

Zutaten:

Dinkelmehl, Dinkelsauerteig, Meeressalz, Planzenöl ohne Hefezugabe!

Roggenmischbrote


Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050,
Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe, Koreander, Fenchel

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe (Mehlverh. 70:30)

70% Roggenmehl Type 1150, 30% Weizenmehl, Roggensauerteig, Salz.

Sehr urtümlicher aromatischer Brotgenus

Spezialbrote


Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Malzmehl, Meersalz, Mohn, Sesam

Zutaten:

Weizenmehl, Kartoffelflocken, Roggenmehl, Natursauerteig,
Roggenschrot, Meersalz, Malzmehl, Hefe, Zucker.

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Natursauerteig,
Meersalz, Malz,  Hefe, Sonnenblumenkerne

Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Chia, Kürbiskerne, Joghurt, Malzmehl, Meeressalz.

Chia liegt gerade voll im Trend.

soweit erforscht bietet Chia:

- viele Ballaststoffe

- strärkt Knochen und Zähne

- fördert die Blutbildung

- stärkt das Immunsystem

- schützt die Gefäße

eine Alternative zu Chia wäre Leinsamen.

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050,
Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe, Röstzwiebel oder Kümmel

Spezial Kastenbrote


Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenschrot,
Natursauerteig, Meersalz, Hefe


Zutaten:

Roggenschrot, Weizenschrot, Roggenmehl Type 1150, Natursauerteig, Weizenmehl Type 1050, Meersalz, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Hefe

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Roggenschrot, Natursauerteig, Meersalz, Hefe

Besonderheit: geeignet für Weizenallergiker

Gerstenschrot, Dinkelvollkornmehl, Natursauerteig, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hefe.

Information für Allergiker