Brotsorten


Unsere Brotsorten


Alle unsere Brotsorten werden sehr traditionell hergestellt.


Wir führen unsere Teige sehr lange, darüber hinaus werden unsere Brotteige ausschließlich mit Natursauerteig versäuert der in drei Stufen geführt wird. Dieses Verfahren ist zwar sehr zeitintensiv, doch das Ergebnis ist, hohe Qualität und sehr guter Geschmack.

Unsere Brote werden in einem Steinbackofen gebacken.

Wir backen alle unsere Brote mit dem Mehl aus dem Landkreis Starnberg.


Auf Wunsch wird ihr Brot in Scheiben geschnitten.

Baguettvariationen


Zutaten:


Brote aus Dinkel


Zutaten:

Dinkelvollkornschrot, Dinkelflocken, Dinkelvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornsauerteig, Kartoffelflocken, Malz, Traubenzucker, Zucker

Zutaten:

Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornflocken, Gerstenmalz,
Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornsauerteig, Zucker,
Reis, Mais, Meersalz, Kartoffelflocken, Joghurt, Hühnereiweiß, Hefe

Zutaten:

Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Roggenmalzflocken, Kartoffelflocken, Sauerteig, Gerstenmalz,Hefe, Meersalz, Pflanzenöl

Zutaten:

Dinkelvollkornmehl, Dinkelflocken, Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornsauerteig, Roggenmehl, Zucker,
Kartoffelflocken, Meersalz, Buttermilchpulver, Dinkelsprossen, Hefe

Roggenmischbrote


Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050,
Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe, Koreander, Fenchel

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe (Mehlverh. 70:30)

Spezialbrote


Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Malzmehl, Meersalz, Mohn, Sesam

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Natursauerteig,
Meersalz, Kürbiskerne, Roggenflocken, Malz, Maismehl,
Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Sojaschrot, Gewürzmischung, Hefe

Zutaten:

Weizenmehl, Kartoffelflocken, Roggenmehl, Natursauerteig,
Roggenschrot, Meersalz, Malzmehl, Hefe, Zucker.

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Natursauerteig,
Meersalz, Malz,  Hefe, Sonnenblumenkerne

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050,
Natursauerteig, Meersalz, Malz, Hefe, Röstzwiebel oder Kümmel

Spezial Kastenbrote


Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenschrot,
Natursauerteig, Meersalz, Hefe


Zutaten:

Roggenschrot, Weizenschrot, Roggenmehl Type 1150, Natursauerteig, Weizenmehl Type 1050, Meersalz, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Hefe

Zutaten:

Roggenmehl Type 1150, Roggenschrot, Natursauerteig, Meersalz, Hefe

Besonderheit: geeignet für Weizenallergiker

Gerstenschrot, Dinkelvollkornmehl, Natursauerteig, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hefe.